Το Salted Caramel δεν είναι το “γλυκάκι” που περιμένεις. Ξεκινάει με κόκκινο κρασί και σμέουρο, ζουμερό αλλά και λίγο σκοτεινό, με τη νταβάνα να δίνει μια παράξενη, σχεδόν μεθυστική αίσθηση. Κάτι ανάμεσα σε επιδόρπιο και βραδινή έξοδο.

Στην καρδιά, η καραμέλα δεν είναι απαλή. Είναι βαθιά, καμένη στις άκρες, δεμένη με τριαντάφυλλο και γεράνι που της δίνουν μια πιο “ενήλικη” διάσταση. Γλυκό, αλλά όχι αθώο.

Η βάση πατάει χαμηλά. Καστανή ζάχαρη, πατσουλί και κέδρος φτιάχνουν ένα τελείωμα που έχει βάρος, λίγο βρώμικο, λίγο ξυλώδες, κρατάει τη γλύκα σε έλεγχο. Δεν γίνεται εύκολο.

Θυμίζει τη φιλοσοφία του Sea Salt Caramel, αλλά εδώ η καραμέλα έχει σκοτεινή πλευρά. Πιο πυκνό, πιο απρόβλεπτο. Ένα άρωμα που παίζει ανάμεσα σε απόλαυση και ένταση χωρίς να διαλέγει πλευρά.